不论出于杜蘅真实的水平，还是人情世故，毫无疑问，苏山虎给杜蘅打了一个圈。
这也就给其他人打了个样，孟山人和朱司膳跟着打了个圈。
“虽说杜公子去酸的方法，别出心裁，可是蒸饼毕竟是蒸饼，它比不上刚才开老做的古楼子，也比不上谢落花做的樱桃饆饠。”秦可卿说。
孟山人摇了摇头：“秦娘子，你的话我不敢苟同。咱们这一场比的是面食。不论是古楼子，还是樱桃饆饠，借的都是配料的味道。”
“开老先生的古楼子，如果没有鱼肉和羊肉，味道得少一半吧？樱桃饆饠没有樱桃，单靠外面裹着的那一层面皮，你觉得会好吃吗？”
“只有杜蘅，做的是最纯粹的面食，单从面食而论，这一场杜蘅就是甲等第一！”
花雨庭立即表示赞同：“孟夫子说的是，杜公子发现了去除面食酸味的方法，就这一点而言，对饮食业就功不可没，我给他打圈！”
“父亲……”花子期难以理解的看向花雨庭。
花雨庭给他一个眼色，让他闭嘴！
现在杜蘅已经得到了三个圈，按照少数服从多数原则，他依旧是甲等。
如果他和秦可卿给他打个三角形，他大概率还是能够进入决赛。
除非二人都给他打叉，可以抵消了他两个圆圈，只剩一个圆圈，那就很难进入决赛了。
毕竟只有六个名额，能够进入决赛，至少都要甲等。
可是打叉又太明显了。
如此创造性的蒸饼，再怎么着也值一个乙等。
倒不如顺水推舟，也显得他公正无私。
秦可卿是上一届的厨魁，本是花家暗箱操作捧出来的，既然花雨庭都这么说了，她只能马首是瞻：“既然大家都这么说，那我也给一个圆圈！”
银粟激动的走到台前：“近水楼杜蘅杜公子的成绩出来了，五个圆圈，是本场眼下最高的成绩！”
台下一片哗然。
又是第一？
他做的是蒸饼啊，普普通通的蒸饼，能得第一？
“小姐，杜公子又拿第一了。”栅栏之外的七棱欢呼雀跃。
又忙不迭的跟身边的人群介绍：“杜公子是代表我们近水楼出赛的，欢迎大家都近水楼吃饭。”
苏山虎看着台下的参赛者，似乎对这一场的成绩存疑，轻声唤道：“银粟，将杜公子的蒸饼，分给台下尝一尝。”
银粟点头，招呼两个婢女，端着没有吃完的炊饼，送到台下。
每个参赛者都撕下一小块，放入嘴里，细细品味。
“这蒸饼怎么不酸了？”
“原滋原味的面香，我第一次知道面香是这样的。”
“我的天，怎么做的啊这是？”
杜蘅大大方方的站在台上，将碱水去酸的方法，大声告诉了所有人。
栅栏之外的百姓，议论纷纷，将信将疑。
古代的科学都是靠着长期摸索出来的，没有形成完整的系统，因此过程比较漫长。
而且充满了偶然性。
一些现代人视为常识的东西，在他们看来有可能就是天方夜谭。
杜蘅缓缓走下台去。
桃笙迎了上来，笑若璨花：“少爷，你太厉害了，就算下面有人跟你获得同样的成绩，你们也是并列第一。”
杜蘅微微一笑，却不敢有任何的松懈。
初赛和复赛第一，没有多大用处，重要的是决赛第一。
必须严格控制一下味精，这是他制胜的法宝，若是落入其他参赛者手里，胜负就难料了。
刚才好像听花子期说，在玉春楼吃过他的蒸饼，说明他一直盯着近水楼。
这时花家举荐的刁大上台，他做的是双驼峰大角儿，其实就是很大的饺子，捏成驼峰的样子，也是汤饼的一种。
任何带汤的面食，都能称为汤饼，但如果没有特别说明，一般指的是面条。
一大海碗的大角儿，素馅和荤馅搭配，上面撒满了葱花、芫荽以及花椒和胡椒，热气腾腾，香气逼人。
这要是在大冬天喝一碗，绝对够劲，但可惜现在是夏天，而且太阳正热的时候。
评判者大汗淋漓，你再端上一碗热汤，这不是存心找别扭吗？
因此尽管刁大的汤饼广陵一绝，却也只得到了两个圆圈，两个三角形和一个四边形的成绩。
刁大下来。
李茉莉上场了，杜蘅看着他端上去的东西，竟是一双很大的皮饼。
所谓的皮饼，大概跟后世闽台的椪饼类似，是一种双层的饼，放到蒸笼里蒸的时候，随着水汽上腾，面皮会被撑开，就如一个气球。
当然，里面也可以放一些馅料。
可以蒸，也可以煎或者炸，总之就是要使面食膨胀。
这玩意儿是很考究功夫的，李茉莉估计没有这种水平，因此找人做好了带进了赛场，现在他的胸口不是塞了什么东西，比起之前小了一些，而且好像有些不圆润。
场内外都有不少牲口，盯着他的胸口，但好在并未发现什么。
苏山虎看到李茉莉就头疼，挤出生硬的笑容：“李姑娘，想不到还有这种手艺，连皮饼都会做。”
李茉莉依旧拿着团扇，犹抱琵琶半遮面，夹着嗓音娇滴滴的道：“苏市令，请你品尝。”
苏山虎拿着筷子，刺破了皮饼的表面，里面流淌出了带着浓郁汤汁的馅料，尝了一口，竖起拇指：“好，极好，我打一个圈。”
孟山人也尝了一口，诧异的看向苏山虎：“苏市令，这都冷了，怎么还给这么高的等级？”
“咳咳，冷有冷的口感，热有热的滋味，大热天的吃点冷的，倒也别开生面。”
“可是皮饼一旦冷了，就不好吃了。”
花雨庭笑着打了圆场：“孟夫子，每个人的饮食习惯不同，苏市令就是喜欢冷食，不能一味都以你的感受为主。”
“那好，我给丙等吧。”随即孟山人就在纸上画了一个四边形。
李茉莉不爽的看了孟山人一眼，但也没有言语。
皮饼自然是刚出炉的时候比较好吃，那时面皮还是软糯的，一被筷子戳破，一股热气冒出，香气扑鼻，可李茉莉是要将皮饼贴在胸前夹私带进赛场的。
如果是火烫的皮饼，贴在胸前，那他的胸还要不要了？
因此皮饼必然是冷的。