秦淮当着古力的面又做了一次年糕。
从搅拌到上锅蒸,全程没有说话,没有直接告诉古力什么状态的年糕应该搅拌多久,应该蒸多久,只是让他自己感受。
等谭维安换衣服回来,秦淮的年糕已经进入第二次搅拌。
谭维安正好赶上了,因为黄胜利从外面晃悠回来,见秦淮都有闲情雅致做年糕,状态这么好,炒几盘炒肉练练火候肯定事半功倍。
于是秦淮去灶台边炒肉,谭维安接替秦淮的活,搅拌年糕。
对此谭维安表示:……
在谭维安的协助下,第2批年糕并没有翻车。如果硬要挑问题,那就是谭维安的力气没有欧阳大,用时较长,搅拌出来的年糕效果没有欧阳好。
有的时候大力真的可以出奇迹。
欧阳搅拌的年糕郑思源都是肯定的。
黄记晚上的生意依旧火爆。
大堂座无虚席,包厢间间爆满。中途秦淮做果儿做累了,去仓库的小窗边看了一会儿,发现大堂的客人都在用前所未有的速度吃饭。
吃出了一种舍己为人的态度。
仿佛自己多聊两分钟、磨蹭三分钟、发呆四分钟、p图五分钟,外面顶着寒风排队的食客中就会多出一个吃不上饭的伤心人。
就连服务员走路的速度都加快了,一个个端着菜在黄记里竞走。
当然,黄记上菜的速度也很快。
基本上果儿上桌后,等客人们啃的差不多了剩下的菜就会陆续端上桌,然后客人们就开始报仇雪恨般的干饭。
吃完后瘫在椅子上打出一个长长的嗝,不犹豫,不拖拉,迅速高喊服务员结账。
一个服务员就会领着客人去收银台结账,专门负责收餐的服务员则推着小车一拥而上,与此同时门口也会开始叫号,兴奋的客人冲进黄记恨不得上手帮服务员一起收餐。
其默契、速度和效率,让秦淮觉得曹领班这两天不光给服务员们打了鸡血偷偷开了培训班,还在外面偷偷培训了顾客。
再发展下去,就只能客人拿着小票在取菜窗口排队等着取餐了。
诶,黄记食堂!
秦淮自己都被自己的脑洞惊到了。
和昨天一样,秦淮刷完最后一批果儿,领先同事一小时下班。
“小秦,累吗?”黄胜利关切地问。
他是真的怕秦淮累着了。
这两天黄胜利不光关心秦淮累不累,也会关心黄嘉、齐天这些炉头厨师累不累。黄胜利在后厨里说的最多的话就是:累吗?累的话休息一下,菜不用急。
“黄师傅,真的还好。”秦淮道,“做果儿比平时做包子馒头轻松多了,不光不累还有点单调,总想做点别的或者练练火候调剂一下。”
黄胜利大笑:“看来我们的秦师傅还是对自己的火候不满意,想要多练苦练,有一天把馅料接回去自己单独做呀。”
秦淮跟着一起露出了一个笑容:“我倒是想,就是不知道以我的水平,何年何月才能把火候练到您的地步。”
听秦淮这么说,黄胜利倒是有几份不好意思:“也是我的问题,你来黄记交流本来就是练火候的,结果现在反倒变成帮黄记做点心没时间练火候。不然以你的天赋,突击练几个月火候也不至于是现在的水平。”
“是我闲不住,郑思源都吐槽我对点心喜新厌旧。见一个喜欢一个,喜欢一个想学一个,什么点心都想学,自然也没时间练火候。”
“想学是好事,好学,徒弟好学是多少师父求都求不来的。”黄胜利对秦淮的喜新厌旧表示肯定,“就是你郑师傅太懒了,这两天又是中午时间一过就见不到人影,我记得他年糕做得也还可以,要是下午待在厨房也能指点你一二。”
“还是懒了这么多年习惯了,明天得给他加加担子,让他多做点。”
秦淮:……
郑达,对不起了。
为了黄记的生意,也只能先苦一苦你了。
“既然小秦你觉得目前的工作强度还可以,那以后咱们就下午抽一个小时练火候如何?一个小时的时间不长,但是学习巩固,总有提升。”黄胜利提议。
“明天我要去医院,咱们就从后天开始练。”
“可以呀,辛苦黄师傅了。”秦淮当然没有异议,目前他练火候最有效率的方式就是跟着黄胜利炒肉,用正常做点心的方式刷火候经验进度都非常缓慢。
“那就这么说定了,小秦你也赶快回去休息,明天还要上班呢。”
秦淮提着给欧阳打包的点心下班回家。
点心是知味居几名厨师的练手之作,听说秦淮想打包带回去给室友当夜宵吃,几名知味居厨师激动得恨不得现场再做一份。
室友吃不吃不重要,要是秦淮走回去的路上饿了打算吃两口,顺便提点建议不就赚到了嘛!
古力下午把年糕做成那样都捞到了现场教学。
虽然秦淮做的年糕也一般。
但不重要,大家都知道秦师傅有这个实力,年糕做的一般是年糕的问题,人总是各有所长的,秦师傅愿意教就行。
秦淮回到家的时候欧阳正在玩扫地机器人。
一下全屋清扫,一下局部清扫,一下扫拖,一下三档,一下一档,玩得不亦乐乎。
调整指令之频繁,扫地机器人要是会说话已经开骂了。
“我给你带了点心。”秦淮把点心放在餐桌上,“想吃就吃。”
“记得我说的吗?从明天开始,上午和下午可以去黄记拿点心,上午记得走后门。能点评就点评,实在点评不出来就不用说了。”
“义父!”欧阳感动得已经要流泪了,“不说了,等我的手打柠檬茶开业,只要店还开一天,就有你一天手打柠檬茶喝!”
秦淮:“……倒也不是不可以,给我喝点基础款的就行,我这个人就爱喝简单的。”
当晚,秦淮就梦到欧阳的手打柠檬茶开业,欧阳热情邀请秦淮进行新品试喝,各式各样的手打柠檬茶摆了两大排。
什么西湖醋鱼味、麻辣火锅味、东北冻梨味、草莓芝士桃桃、香蕉猕猴桃布丁。
甚至还有七味祛湿茶味。
排着队等秦淮去喝。
直接给秦淮吓醒了。
一看时间,8点。
对这个梦心有余悸的秦淮连早餐都没做,洗漱完毕就去黄记上班,顺便吃点郑思源做的馄饨。
郑思源做了几个月的绉纱馄饨和泡泡馄饨,现在这馄饨做的是真好吃。好吃到去小学门口摆摊,能够轻松击败摆摊20年的老婆婆,气得老婆婆一边在心里咒骂,该死的小年轻抢我生意,一边偷偷去他的摊位吃馄饨。
“唔。”秦淮端着馄饨,发出赞美的声音,顺便再吃一口刚炸好的如意卷,“早上吃馄饨真是太适合了。”
郑思源默默看了一眼秦淮,没说话。
秦淮一下就读懂了郑思源的眼神:“明天早上我来早点,做鸡汤面。”
“不用。”郑思源淡淡道,“中午做也一样,师伯说工作时间太长伤身体,工作时间又长又要早起更伤身体。”
“那就明天中午做。”秦淮从善如流地道。
“秦师傅。”古力走到秦淮身边,非常罕见地主动开口,“麻烦您帮忙看一下这两块年糕。”
古力来得早,两块年糕的湿布都是他揭的,现在两块年糕正摆在他的厨艺台上。
肉眼可见的品质不一。
翻车的那块明显过硬。
属于悄悄拿出去卖,吃到的客人都会暗骂老板把隔夜年糕卖给自己的程度。
至于隔夜年糕是不是硬的。
不重要,隔夜是个形容词。
“现在看到成品了,你知道自己昨天的问题出在哪里吗?”秦淮问。
古力没有说话,看上去非常紧张。
秦淮轻笑:“我不是在对你进行考教,我只是想告诉你有的时候做点心翻车也不是一件坏事。”
“我之前也没有大师傅指点,不知道自己做的过程中有什么问题。但是当看到点心的成品的时候,你觉得哪里不好,不好的地方就是问题。”
“第1次没有办法改正,那就多做几次。”
“不知道从哪儿开始改,就不断尝试。”
“我和你说要大量练,不是千篇一律一点不改的机械重复大量练。是出了问题,针对问题去尝试去修改的大量练。”
“有人问当然是好的,没有人问也可以自己琢磨。还记得我和你说过你的基本功很扎实吗?这是非常好的优点,扎实的基本功代表大方向不会出错,你有非常多试错的空间,完全可以大胆的去尝试。”
“我知道你没有怎么做过年糕,年糕也不是你专攻的方向,所以你不需要尝试年糕,但是如意卷可以用这种方法来改。”
“我吃了你好多天如意卷了,虽说我每次指出的问题你都在尽力修改,但是改的都不够大胆,非常保守。你好像生怕改动改坏了,所以不敢去改。”
“现在的年糕就是很好的例子,它虽然很糟糕看上去全是问题,但是他有很大进步的空间。我觉得你在做如意卷的时候不妨也大胆一点,大不了就是做成这个年糕的情况嘛,把小问题放大,不就看到问题在哪儿了。”
“听懂了吗?”秦淮看着古力。
古力认真点头:“听懂了,谢谢秦师傅。”
又是一次成功的教学,秦淮在心里给自己点了一个大大的赞。
太棒了,等他从黄记进修回去,一定可以给安悠悠、陈安、裴行和李华展现他高超的教学技巧。
秦淮快乐地继续吃早餐。
吃完早餐,还没到上班时间。秦淮想了想,决定先放松一下把江米年糕裹了,古力做的年糕也不能浪费,这个年糕只是翻车导致口感偏硬,不是不能吃。
秉承着节约粮食的精神,给黄安尧和欧阳吃也是极好的。
不过考虑到古力现在可能需要一些正向的反馈,秦淮去更衣室拿手机给屈静发消息,问屈静是否愿意尝试翻车版的江米年糕。
屈静对糯米类的点心,尤其是年糕,包容度很高。
泡发的四喜汤团她都能给出好评,便宜的江米年糕想必也能。
让黄安尧和欧阳给好评,显得很像水军。但是屈静的好评,多少能算作真的好评。
屈静秒回消息,表示可以,她很乐意尝试不同口感的年糕。
秦淮给屈静准备了1.5倍糖的江米年糕,让黄安尧中午给屈静带去。
为了不耽误晚上的正常营业,黄胜利已炒完最后一批馅就出发前往医院,黄安尧提了足足四大袋打包盒。
果儿、定胜糕、江米年糕、酒酿馒头、三丁包、鲜肉月饼全都满上,势必要在今天中午给康复科的医生们一个大大的surprise,他们知道今天的班没有白加。
同时后悔中午吃饭吃多了。
“嘉哥,你吃几碗鸡汤面?”
黄胜利和黄安尧去医院了,中午吃小灶的人骤减两人,秦淮觉得也不用等明天中午再做鸡汤面,今天中午就能做。
谁说员工餐小灶只能吃炒菜的,点心也可以是小灶。
“2碗。”黄嘉非常诚实地道,“今天的高汤是师父吊的。”
秦淮觉得两碗是非常正确的选择,他也要吃两碗。
“我也2碗。”郑思源道。
董仕在边上伸长脖子看三人大声密谋,第1次这么憎恨自己这些年没有刻苦练习,奋发图强,成为师父众多亲传弟子中最靓的仔,实现关门弟子的完美逆袭,当上炉头厨师,从而在秦淮来到黄记的第一时间给秦淮开小灶,加入这个团体,在今天吃上两碗鸡汤面。
悔呀!
董仕在心里留下悔恨的泪水。
“董仕,你吃不吃?”秦淮扭头问。
董仕:“!吃,我吃liang…1碗就行!”
董仕表示他从今天开始一定更加努力打听八卦,专门打听秦淮喜欢的。
“你带手机了没?”秦淮问。
“带了,在兜里。”
“你发消息问龚先生在不在附近,吃不吃鸡汤面,吃的话要几碗,我现在一起做。”
“好的!”
谭维安在角落里留下羡慕的泪水。
“谭维安,你吃几碗?”秦淮接着问。
谭维安:!还有我的份!
秦师傅心里有我!
原来这就是被开小灶的感觉吗?大师,我悟了!
“1碗,我也吃1碗!”谭维安激动地道。
秦淮开始搓面条。
正搓着呢,游戏提示音突然在秦淮脑海中响起。
“叮,恭喜您完成支线任务【记忆的味道2】,获得任务奖励【屈静的一段梦境】。”
秦淮:!
这个支线任务里最抽象的任务居然完成了!
屈静刚刚吃什么了?
过硬的江米年糕?
早说喜欢翻车的呀,秦淮表示他最会翻车了,之前翻车的年糕都没敢给屈静吃。
如果不是条件不允许,秦淮恨不得借口自己要上厕所,现在就冲进厕所把梦境看了。
这可是屈静唯一一段梦境。
不出意外的话,等秦淮看完这段梦境,屈静就可以醒了。
到时候罗君家的茶话会就会喜提一名精怪,屈静再也不用吃陈惠红给她顺来的水果了,她可以直接去罗君家光明正大的吃。