1780年，英军最后一次试着分离殖民地，这次英军集中于南方地区。华盛顿的军队并没有直接攻击他们，而是前往驻扎位于纽约的西点(West Point)军事基地。
1781年，美军以及法国陆军和海军一同包围了康沃利斯(又译康利华)在约克敦的军队，华盛顿迅速前往南方，于10月17日接掌指挥美军和法军，继续围城战斗直到10月17日康沃利斯投降，10月19日，他接过了康沃利斯的投降宝剑。尽管英军仍在纽约市和其他地点活动直到1783年，这场战役即约克镇大捷成了独立战争最后一场主要的战斗。
1783年，随着《巴黎条约》(1783年)的签署，英国承认了美国的独立。华盛顿解散了他的军队，并在新泽西州的洛基山(Rocky Hill)向追随了他多年的士兵们发表了精彩的告别演说。当华盛顿离开军队时，他在大陆军团里的最终头衔是“将军和总司令“。几天后，英国人从纽约市撤退，华盛顿和殖民地政府重回城市。
交出军权
1783年12月4日，华盛顿在纽约市发表了正式的告别演说。同年的12月23日，他向邦联议会(Congress ofthe Confederation)辞去了他在军队里总司令的职务，邦联议会稍后并在马里兰州安那波利斯的议院召开了会议。这对于新生国家而言是相当重要的过程，建立了由平民选出的官员而不是由军人来组织政府的先例，避免了军国主义政权的出现。华盛顿坚信唯有人民拥有对国家的主权，没有人可以在美国借着军事力量或只因为他出身贵族而夺取政权。
1783年，圣诞节前夕那天的傍晚华盛顿抵达家门。自从1775年因战争离开心爱的家园后，他都没有机会返家过。在门口欢迎他的是他之前曾向其许诺过会在8年内返家的妻子，以及4个已经能够走路的孙子女--全都在他离家的这段时间出生。
开国定制
1787年，华盛顿主持了在费城举行的制宪会议。他并没有参与讨论，但他的威望维持了会议的领导能力，并让代表团能专注于讨论。在会议后他的威望使得包括维吉尼亚州议会在内的许多人相信这个会议的成果，从而支持了美国宪法--1787年宪法。虽然他的思想对于美国宪法本身影响不大，但是他的支持者和他的名望对各州批准这部宪法却起了重大的作用。当时有一股强大的力量在反对新宪法，如果没有华盛顿的支持，新宪法就不可能被采纳。制宪会议结束后，华盛顿第二次退隐。
1789年，华盛顿当选为美国首任总统，他并于1793年连任。他根据宪法和助手汉密尓顿的建议建立和完善民主法制，组织机构精干的联邦政府，颁布司法条例，成立联邦最高法院。他在许多问题上倾向于联邦党人的主张，但力求在联邦党和民主共和党(民主党)之间保持平衡。他既支持汉密尔顿关于成立国家银行的计划，确立国家信用;又批准T.杰斐逊所支持的公共土地法案，奠定了西部自由土地制度的基础。
1794年11月4日，华盛顿派出首席法官J.杰伊与英国谈判，签订《杰伊条约》，这是出于缓和同英国的矛盾的目的，但因在某些方面有损于美国利益，遭到麦迪逊等共和党人的反对。 华盛顿未曾加入任何党派，也不赞赏政党政治，但他后期的政治立场明显转到了联邦党一边，要求扩大联邦权威，这更引起了麦迪逊、杰弗逊等人的反对。
退休离世
1797年3月，在两届任期结束后，华盛顿自愿地放弃权力不再续任。之后他便第三次恢复平民生活，隐退在弗农山庄园。
1798年，由于战争逼近，为了警告法国，华盛顿被新总统约翰·亚当斯任命为美国陆军的中将(在当时这是军中最高的军衔了)。这只是象征性的任命，华盛顿并没有真的服役。
1799年，华盛顿染上了感冒，引起严重的发烧和喉咙痛，并恶化为喉头炎和肺炎。1799年12月14日华盛顿去世。遗体葬在弗农山当地。
为政举措：
建立美国
1775年至1781年，华盛顿领导大陆军与强大的英国军队作战。在这场独立战争中，华盛顿选择了正确的战略，如同古罗马将军费比乌斯·马克西姆斯(Fabius Maximus)在第二次布匿战争的战略(费边战略)，持续的拖延敌人将能使英国人如同当年的汉尼拔一样，“攻到了门外“但却“不得其门而入“。很快英国人将会了解到继续作战只是浪费资源，他们只能追击美军进行混战，却无法彻底捕捉到美军的主力。
与此同时，华盛顿伺机出击。1776年他不费一兵一卒便收复了波士顿，尽管在随后的纽约战役和长岛战役中他战败了，但他不屈不挠坚持斗争，在1776年末和1777年初先后奇袭特伦顿和普林斯顿，均获全胜。1777年10月，他麾下的霍雷肖·盖茨和本尼迪克特·阿诺德等率领北美大陆军在萨拉托加将柏高英率领的5000英军包围并俘虏，美国独立战争出现转折。最后在1781年，华盛顿亲自率领大陆军将康华利(又译查尔斯·康沃利斯)将军所率的英军围在约克镇。在美法联军的进攻下，1781年10月，康华利将军和7000名英军向美军投降。这次胜利是华盛顿戎马生涯最辉煌的时刻，也标志着北美战场上战争的结束--北美人民取得了最后的胜利。
战场上的胜利加速了美国的独立，例如收复波士顿促使大陆会议通过了《独立宣言》。然而华盛顿并非只知战争的赳赳武夫。他正确地了解到这场战争将会经由外交途径取得胜利，而不是靠着士兵们。 约克镇大捷后又过来了两年，经过外交谈判，英国终于承认美国独立，居功至伟的华盛顿选择退隐。